LO CHEF SUGGERISCE...

» Code di gamberi rossi cotte all'unilaterale , avvolte in foglie di lardo di Arnad , su purea di cannellini al timo e glassa di carapaci
» Sushi amalfitano
» Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo,ripieni di patate, salsa di vongole, e porro fritto
» Doppio raviolo aperto con scamponi e carciofi di Paestum alla maggiorana
» Raviolo di pesce bandiera con frutti di mare e verdure estive
» Scampi del Quarnaro in farina di nocciole avellinesi, crema tiepida di ricotta alla maggiorana e tagliatelle vegetali all'extravergine
» Fritto in cartoccio con verdurine ristretto all'agrodolce
» Costine d'agnello di Laticauda in croccante di pinoli su schiacciatina di patate alla forchetta e riduzione di balsamico e miele
» Filetto di pezzogna con anima di gamberi rossi in foglie di melanzane su cous-cous di verdure al pesto e frullato di pomodori acerbi
» Mousse ai due cioccolati , con cremoso ai pistacchi, e caramello liquido alle arance sanguinelle
» Cubo di rubik

Per ricevere consigli, suggerimenti e i "trucchi del mestiere" scrivete direttamente allo Chef Francesco Russo: f.russo@hotelraito.it