ASK THE CHEF

Per ricevere consigli, suggerimenti e i "trucchi del mestiere" scrivete direttamente allo Chef Francesco Russo all'indirizzo e-mail f.russo@hotelraito.it e visitate la sezione Ask the Chef del sito di Ragosta Hotels Collection, dove potete confrontarvi con altri cuochi provetti e caricare la vostre migliori ricette! 

» Code di gamberi rossi cotte all'unilaterale , avvolte in foglie di lardo di Arnad , su purea di cannellini al timo e glassa di carapaci 
» Sushi amalfitano 
» Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo,ripieni di patate, salsa di vongole, e porro fritto 
» Doppio raviolo aperto con scamponi e carciofi di Paestum alla maggiorana 
» Raviolo di pesce bandiera con frutti di mare e verdure estive 
» Scampi del Quarnaro in farina di nocciole avellinesi, crema tiepida di ricotta alla maggiorana e tagliatelle vegetali all'extravergine 
» Fritto in cartoccio con verdurine ristretto all'agrodolce 
» Costine d'agnello di Laticauda in croccante di pinoli su schiacciatina di patate alla forchetta e riduzione di balsamico e miele 
» Filetto di pezzogna con anima di gamberi rossi in foglie di melanzane su cous-cous di verdure al pesto e frullato di pomodori acerbi 
» Mousse ai due cioccolati , con cremoso ai pistacchi, e caramello liquido alle arance sanguinelle 
» Cubo di rubik