MOUSSE AI DUE CIOCCOLATI, COM CREMOSO AI PISTACCHI E CARAMELLO LIQUIDO ALLE ARANCE SANGUINELLE

Ingredienti

• cioccolato bianco 20g
• cioccolato fondente 20g
• tuorlo d'uovo 10g
• panna 40g
• zucchero semolato 20g
• arance 100g

Preparazione
Montare i tuorli con 15 g di zucchero, unire la panna montata, dividere la massa.
Mescolare ogni massa con i cioccolati fusi e versarli in uno stampo a piramide. Far raffreddare in freezer. Pelare le arance a vivo, e con il succo rimanente fare un caramello con lo zucchero.
Adagiare la mousse sul piatto, posizionare le arance, nappare con la salsa e guarnire con foglie secche o un cestino di caramello.