FRITTO DI CARTOCCIO CON VERDURINE RISTRETTO ALL'AGRODOLCE

Ingredienti

• calamari 60g
• gamberi n2
• scampi n3
• pomodorini n2
• zucchine 30g
• melanzane 20g
• limone ½
• aceto balsamico 20g
• miele 20g
• cipolla 5 g
• sale qb
• olio per friggere qb

Preparazione
Pulire i gamberi, i calamari e gli scampi, asciugarli, e friggerli in abbondante olio di oliva ben caldo a 180 gradi.
Friggere anche le verdure tagliate a bastoncino, e i pomodorini.
Lasciare asciugare e servire ben calda in un cartoccio di carta paglia, il mezzo limone in rete, e la salsa agrodolce.
Salsa agrodolce: far stufare la cipolla, poi sfumare con l'aceto balsamico, e  aggiungere il miele. Far ridurre di un terzo e filtrare.