Il percorso culinario de “Il Golfo” nasce tra il sole e il mare della Costiera Amalfitana….
Qui dove il mare incontra il cielo, tra suggestioni, atmosfere e aromi l’esperienza enogastronomica prende forma. La nostra cucina proviene della varietà del territorio che inizia negli orti e negli scogli e si affaccia al mare passando repentinamente alla montagna; un territorio fatto di viaggiatori, contadini e aristocratici, aperti alle varie contaminazioni storiche diventate il fulcro di una grande cucina. Il profumo del basilico fresco, il retrogusto un po’ acre dei limoni di Amalfi e il rosso vivo dei pomodori appesi, permeano le sensazioni che si avvertono ne “Il Golfo” con leggerezza e curiosità nell’interpretare nuove combinazioni giocando sui sapori e la grande qualità dei prodotti, creando un’armonia nel gusto.
In questa “Terra dei Miti”, delle opulenze dei Munzù di Maria Carolina di Borbone, della cucina povera delle zone più impervie e dei banchetti della cucina di strada, Lo Chef Francesco Russo lascia percepire la profondità che lo lega alla sua terra… Un piccolo filo d’oro che lo lega ad una tradizione che vive e rielabora, giorno dopo giorno con le virtù di uno Chef che sa evocare con modernità dei sapori perduti.