Dal 1997 al 2004 il sig. Iovieno ha cooperato come Assistant Manager all’Hotel Castello, Forte Village Resort in Sardegna. Poi dal 2004 agli inizi del 2009 ha collaborato con Boscolo Hotels presso diverse strutture: è stato Operation Manager al Boscolo New York Palace Hotel a Budapest, al Boscolo Hotel Carlo IV a Praga ed anche al Boscolo Aleph Hotel a Roma.
Da Marzo 2009, invece, è il Direttore dell’Hotel Raito:

“L’armonia, il benessere, la natura... Qui si può trovare tutto questo. Un’oasi così dove regna la tranquillità, la serenità può sembrare un’utopia…ma non lo è.
Riempirsi gli occhi dell’azzurro del mare, del verde delle colline in fiore, del profumo dei limoni della Costiera, del colore intenso ed immenso di un cielo pieno di stelle quando si alza lo sguardo….può sembrare già tanto ma non lo e’ pensando che un’oasi del genere si possa fondere con i dettami di ospitalità del più alto livello internazionale.
Un posto può essere bello ed eccezionale di per sé, ma la passione, la cura del dettaglio, l’amore nel fare tutto ciò che un’ospite può desiderare rende un posto di per sé bello semplicemente INDIMENTICABILE.

Questa è la mia passione, questa è la nostra missione.”

Ed è proprio da questo verbo cum-dividere (mettere in comune) che nasce la mia filosofia di lavoro, intento a suscitare emozioni, sia in me sia negli ospiti, vivendole da angolature diverse.

Amo stupire e stupirmi, raccontandomi nelle mie preparazioni mirate a colpire non solo il gusto, ma tutti e cinque i sensi.

Preferisco immaginare il laboratorio di cucina come una vera e propria orchestra, dove ciascuno esegue il proprio spartito e senza la benché minima stonatura ,ma anche come un monastero , dove vige la regola, l’ordine, il lavoro certosino, la fedeltà alla propria vocazione e dove non si esclude la creatività e l’ardire di nuove idee.

Quando penso ad un nuovo piatto , parto sempre dall’origine, e cioè dalla scelta della materia prima, che deve essere la migliore sul mercato, sia per autenticità che per freschezza.

Tutto deve essere eccellente e nulla va lasciato al caso, come gli abbinamenti, e persino gli ingredienti che immaginiamo statici , vengono messi in rilievo , come i differenti tipi di sale, di pepe, gli oli, gli aceti e le spezie.

Ho scelto questa professione per tre motivi:

perché amo i lavori di creatività manuale, che coinvolgono l’intera persona;

perché in me vive una dose di alchimia;

e perché credo alle parole di Ludwig Feuerbach che diceva “l’uomo è ciò che mangia”.