GASTRONOMIA

Pasta e Tipicità
La pasta è considerata l'alimento fondamentale nella dieta mediterranea, è possibile gustare delle ottime paste condite con cozze, pesce spada, con il nero di seppia e, talvolta, con la nunnata (dei pesci piccolissimi), ovvero condite con formaggi siciliani e salsa di pomodoro; uno dei più ricercati è la pasta ‘ncasciata a base di carne di maiale, pomodoro e grasso di prosciutto. Tra i secondi la cucina è prevalentemente a base di pesce, elaborata e raffinata e che nel tempo si è resa molto apprezzata e ricercata.
Tra gli alimenti tipici vi è lo stoccafisso, un merluzzo essiccato (originario del nord Europa) ed è cucinato nelle più svariate maniere. "Alla ghiotta" con pomodoro, olive bianche capperi, sedano, pinoli e uva passa tra i piatti più gustati del luogo.
Piatti di carne tipici sono gli involtini di vitello alla messinese, con caciocavallo, uva passa, pinoli, pangrattato e foglie d'alloro; le polpette di vitello o manzo in agrodolce; l'agnello al forno alla messinese, con olive nere e pecorino grattugiato e coniglio arrosto.

Vini
Le ottime condizioni climatichel, la temperatura mite, le terre collinose, la leggera brezza di mare ed il sole acceso rendono la Sicilia l'isola del vino.
In effetti, la Sicilia testimonia con i suoi vini la secolare vocazione viti-vinicoltura che affonda le proprie radici già in età Greca, allorché si diede origine a quel binomio, Sicilia e Vini, ormai noto il tutto il mondo.
Tra i vini siciliani da tavola, oltre i rinomati Nero D'Avola e Cerasuolo di Vittoria, ci sono il Bianco d'Alcamo, l'Eloro bianco e rosso, l'Etna, il Faro, Menfi, Monreale, Riesi, Santa Margherita di Belice e Sciacca, fino ad arrivare al Sambuca di Sicilia.
Per quanto rigurda i vini siciliani prodotti con uve autoctone a bacca bianca, si coltivano qualità come il Carricante, il Cataratto, il Grecanico, il Grillo, l'Inzolia, a anche con i nomi di Insolia o Ansonica, la Malvasia delle Lipari, il Moscato Bianco, lo Zibibbo e il Moscato d'Alessandria. Tra i vini siciliani prodotti con uve a bacca rossa spiccano il Frappato, il Nerello Cappuccio, il Nerello Mascalese. Accanto alle autoctone, non mancano le uve internazionali come le uve Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Muller Thurgau, Pinot Nero e Syrah e varietà italiane come Trebbiano toscano, Sangiovese e Barbera.
La Sicilia è famosa, anche, per la produzione di vini dolci e liquorosi: si va dal Marsala, alla Malvasia delle Lipari, dal Moscato di Noto e Siracusa al Passito di Pantelleria fino allo Zibibbo.
Vino di grande pregio è il Mamertino di Taormina, dal colore ambrato, dal sapore dolce e dall'intenso profumo. 
Da segnalare i due vini Myle bianco e Myle rosso I.G.T. Sicilia di Castelmola.

Oli
L'olio Extravergine è uno dei componenti essenziali della dieta mediterranea grazie al fatto che esso si ricava dal frutto e non dal seme, particolarità che gli consente di racchiudere varie ed importanti qualità organolettiche e nutrizionali.
L'olio extravergine d'oliva è uno degli ingredienti principali della cucina mediterranea e si può utilizzare in molteplici modi.
In effetti esso è utilizzato non solo per le fritture, ma anche come condimento, per esempio per le insalate e per i primi piatti come i legumi, la pasta alla norma ed i vari tipi di zuppe di verdura.
Indimenticabili per il loro sapore genuino sono anche le varie conserve in olio, oggi più che mai simbolo della tradizionale cucina isolana.
Anche le olive sono molto presenti in cucina, a partire da quelle verdi utilizzate, ad esempio, come condimento per la celebre caponata, per le insalate di riso fredde e per la "ghiotta". Le olive nere, invece, sono utilizzate come ottimo condimento per alcune ricette come il baccalà alla ghiotta, le pizze, alcuni rustici come le impanate di cavolfiori e la scacciata di broccoli e vari tipi di insalata.
Una salsa a base di olio famosa per condire soprattutto la carne ed il pesce cotti alla brace è quella denominata "salmoriglio"che si prepara unendo ad abbondante olio d'oliva altri ingredienti come acqua calda, succo di limone, prezzemolo tritato, origano, sale, pepe ed aglio schiacciato.

Dolci
Tra i dolci, vanno ricordati l'inconfondibile pignolata, alla vaniglia ed al cioccolato, i cannoli con crema di ricotta, la frutta di pasta reale, la pasta di mandorle e la famosa cassata siciliana.