CUCINA FUSION - TRANCIO DI SALMONE

Trancio di salmone fresco grigliato in moda Blackblu con chips di verdure

Ingredienti:

• Filetto di salmone gr.800
• Olio di vinaccioli Cl.2
• Olio di semi dl.5
• Sale Qu.b.
• Pepe nero Qu.b.
• Foglie di spinaci fresche Gr.100
• Sedano-rapa Gr.100
• Burro chiarificato N°4cucch.
• Ponzu salsa: salsa soia N°4cucch.
• Aceto di riso N°8cucch.
• Succo di lime N°2cucch.
• Uova di salmone N°3cucch.

Preparazione:
Condire il salmone con sale pepe e olio di Vinaccioli adagiare sulla griglia e cuocere senza girare.
Friggere le foglie di spinaci e fette sottili di sedano rapa e servire con la salsa e guarnire con uova di salmone.