CORONCINA DI PATATE

Coroncina di patate soffiata con alghe di mare con tartare di gamberi di Mazara all'erba cipollina e caviale asetra Ingredienti:

• Patate fresche sbucciate kg.0100
• Pasta choux Kg.0100
• Alghe di mare Gr.30
• Cipollotto Gr.20
• Gamberi freschi Kg.0500
• Olio di semi Dl.5
• Prezzemolo Gr.20
• Erba cipollina Gr.20
• Tomato keatchup Gr.10
• Worcester-shire N°1 cuch.no
• Cetriolini Gr.10
• Capperi Gr.10
• Olio di oliva exstra vergine Cl.2
• Succo di limone  N°1 
• Caviale asetra Gr.20

Preparazione
Saltare le verdure e la carne e aggiungere le spezie e il curry. Infine il latte di cocco e la soia lasciare cuocere. Lessare la pasta  e saltarla guarnire con crescione.