Aprire i petti di pollo e appiattirli, condirli con le 5 spezie e arrotolarlo su se stesso formando un involtino. A questo punto si stringe nella carta stagnola.
Si forma il brodo con gli ingredienti elencati dal vino a miele e si immergono i petti di pollo e si fanno sobbolire per 6 minuti.
Si lascia raffredare la carne nel brodo per un'ora tenendo ermeticamete chiusa la pentola. Togliere il pollo dalla pentola e lasciarli in frigorifero una notte.
Friggere i rortolini nell'olio bollente fino a quando non siano ben colarati e croccanti.
Stufare le verdure con lo scalogno e coriandolo e aggiungere i pomodori secchi
e formare il piatto in millefogli alternando la carne e le verdure con la salsa arachidi.