CUCINA FUSION - OSTRICHE IN TEMPURA

Ostriche in tempura con mango e salsa dolce piccante

Ingredienti:

• Ostriche fresche kg.0600
• Farina 00 kg.0100
• Olio di semi dl.5
• Lievito di birra Gr.10
• Vino bianco Ml.100
• Uova bianco N°1
• Sweet-sour Cl. 20
• Mango Gr.100
• Lime N°2
• Coriandolo Gr.10

Preparazione
Aprire le ostriche a crudo e irrigidirle al vapore. Preparare la nostra tempura e friggere le ostriche.
Tritare il mango con il lime e aggiungere le ostriche e servire con la salsa.