PROPOSTE MENU

Menu "Banchetto dei Sofisti"

Cocktail

- Piccole tentazioni di formaggi tipici e salumi

- "Tempura" e frittini di Sicilia

- "Ghiacciati" di succo di Pomidoro Pachino con scampetti marinati

- Cucchiai di crema di Fagiolo Badda e cozze al limone

- Piccole bruschette con i pani e i pesti di Sicilia

- Fasolari in conchiglia con caponatina e orzo tostato

Antipasti

- Tortino di Alici e melanzane con salsa agli agrumi

- Zuppetta di carciofi violetti croccanti, brodo d'agnello e gnocchetti di Ragusano

Primi

- Spaghettoni al torchio con Pescatrice pesto trapanese e mollica di pane di Lentini

- Risotto al ragu bianco di pesci con bietoline rosse croccanti

Sorbetto

- Sobetto al limone "Interdonato" con fragoline di Ribera

Secondo

- Medaglioni di tonno in crosta di mandorle, salsa ai fichi d'india e

assaggio di cuscus di pesce

- Agnello da latte al profumo di menta e lenticchie di Ustica brasate con noci di Motta 

Dessert

- Biancomangiare al miele di eucalyptus, tortino di pesche tardive e

salsa di arance e Moscato

- Tagliata di frutta di stagione

Torta Nuziale

 

Menu "Defeion"

Cocktail

- Piccole tentazioni di formaggi tipici e salumi

- "Tempura" frittini  di Sicilia

- Pannacotta di Cavolfiori con vongola in nappa

- Piccoli assaggi di tartare di Tonno con la sua Bottarga e agrumi

- Piccole bruschette con i pani e i pesti di Sicilia

- Assaggi e variazioni di Babbaluci e Picchipacchi con aglio rosso di Nubia

Antipasti

- Branzino Marinato al finocchietto selvatico, cipolla Giarratana confit e gamberi di mazzara

- Insalata di Cappuccetti, bottarga di Favignana e crema leggera di Vastedda del Belice

Primi

- Panzerotti di Maialino Nero dei Nebrodi in salsa di nocciole di quei monti e brodo di gallina

- Riso Vialone nano con crostacei, Friscaredda e provola delle Madonne

Sorbetto

- Sorbetto al melone "Purceddu" e brunoise di mostarda essiccata

Secondo

- Pesce spada al salmoriglio con flan di crescione e patate di Siracusa

Dessert

- Cuore caldo al cioccolato di Modica, gelato al pistacchio e salsa al Mandarino tardivo di Ciaculli

- Tagliata di frutta di stagione

Torta Nuziale

 

Menu Fusion

Cocktail

- Shots di Gazpacho di Fichi d'India con ostrica in sospensione

- Sushi di tonno pressato, zenzero marinato, wasabi alla vaniglia e funghi Enoki

- Sashimi di branzino e rucola con agretto al melograno

- Gnocchetti di semolino al Tapanaky con caviale di melanzane, pinoli e capesante

Antipasti

- Insalata di astice e brunoise di mango con cereali tostati allo zafferano e mandarino

- Fegato Grasso torchon, brioche tostata e ciliegie agodolci dell'Etna

- Zuppa

- Consommé di gamberi rossi di Mazzara con farro, il loro crudo e riduzione ai peperoni

Primi

- Gnocchetti agli spinaci con capesante e latte di mandorle

- Risotto al brodo di trippa con scampi arrostiti e patate al nero di seppia

Sorbetto

- Sorbetto al pompelmo rosa con gelatina al sakè

Secondi

- Spigola di lenza arrosto con vellutata di rapa gialla, spinaci selvatici e salsa allo zafferano e vaniglia

- Doppia costina di agnello da latte con casseruola di legumi estivi e salsa al rosmarino

Dessert

- Ciliege e arance rosse confit, con finocchietto candito e sorbetto al mascarpone

Petit Four

Torta nuziale

 

Menu Isola Bella

Cocktail

- Piccoli Involtini di tonno blue fin con semi di papavero e pan di ricotta

- Tartare di pesce spatola con uovo di quaglia marinato

- Turbantini di zucchine, provola e prosciutto con purea di zucca

- Ricciola scottata, Ponzu, finocchietto brasato al miele e Campari

Antipasti

- Bocconcini di sogliola nel lardo di colonnata e tartare di Tonno al pepe e sale rosa

- Carpaccio di filetto di bufala majonese del suo latte e piccanti di mare

Zuppa

- Consomme di astaci, agnolotti al fegato grasso e croccanti di mare

Primi

- Orecchiette con broccolo siciliano e vongole

- Risotto e seppie con il loro nero e tempura di capesante

Sorbetto

- Sorbetto alle arance rosse e piccoli semifreddi di yoghurt allo zenzero

Secondi

- Coda di rospo in carta di prosciutto con perle di melone in confit di zafferano e bouquet di asparagi

- Costa di vitello in crosta di pinole su timballino di melanzane e primosale

Dessert

- Tortino di pere alla liquiririzia con gelato al cioccolato e salsa al pistacchio

Petit Four

Torta nuziale

I menu sopra elencati sono puramente illustrativi. Per maggiori informazioni e per la creazione di un menù “ad hoc” , non esitate a contattate il nostro consulente per i matrimoni.