GASTRONOMIA

Limone e Limoncello

Limone
La Costa d’Amalfi è la costa dei limoni. La cultura e il paesaggio inconfondibile della Divina Costiera sono, infatti, intimamente legati al limone, ai suoi colori e al suo profumo. Il limone della Costa d’Amalfi, lo “sfusato amalfitano” è un frutto nobile, ricco di storia, un simbolo degno di questa terra famosa in tutto il mondo: la sua buccia è di medio spessore, di colore giallo particolarmente chiaro, con un aroma e un profumo intensi grazie alla ricchezza di oli essenziali.

Limoncello
Dopo un buon pranzo la tradizione campana, diffusa ora anche alle altre regioni italiane, richiede il limoncello dopo il caffè napoletano. "Limoncello" è il liquore tradizionale distillato dalla buccia di limone prodotto in tutta la Costa d'Amalfi fino a Sorrento. E' un liquore naturale, con ottime proprietà, un gusto unico, profumato, ottenuto secondo una semplice ed antica ricetta. E' un composto semplice da realizzare, senza l'aggiunta di agenti coloranti, stabilizzanti, additivi o conservanti.
Il limoncello viene servito a temperatura ambiente o freddo, come digestivo o aperitivo. E' un ottimo digestivo quando viene servito in un bicchiere ghiacciato.

Mozzarella di Bufala
Da secoli la piana del Sele è dedita all’allevamento delle bufale, dal cui latte si produce una mozzarella di bontà strabiliante: è un formaggio fresco a pasta filata, con sfoglie sottili, con crosta molto sottile e lucente di colore bianco porcellanato, fresco e fragrante, dal profumo di fermenti lattici vivi del latte intero di bufala, che ne determina il caratteristico gusto.

Vini
Grazie all'impegno e alla caparbietà dei contadini e grazie al clima temperato che favorisce la coltivazione delle uve, oggi la Campania è una delle regioni italiane che produce un vino di grande qualità.
Citiamo solo alcuni dei tra i più noti vini DOC e DOCG Campani: Aglianico, Fiano di Avellino, Greco di Tufo e Falanghina dei Campi Flegrei.

Olio d’Oliva
Le olive, che si coltivano sulle colline della zona dei Monti Picentini e su quelle del Cilento, formano un olio di tale gustosità, che, crudo sulle insalate, sulle bruschette, sulla carne, rivela tutta la sua leggerezza e il suo gusto saporito. Tra i più pregiati ricordiamo l’Olio Extravergine d’Oliva "Irpinia" e "Cilento".

Pasta
Fresca, secca, all'uovo o ripiena, la regina incontrastata della gastronomia italiana è la pasta. Fra i tipi di pasta la parte del leone la fa certamente la pasta secca, che viene fabbricata con semola di grano duro e acqua, un’antica ricetta che consente di far mantenere bene la cottura e di dare una buona resa. Svariati sono i tipi di pasta prodotti, dagli spaghetti alle lasagne passando per i maccheroni, tutti poi cucinati con gustosi sughi che donano al palato quella sensazione tipica dei sapori italiani.
È in Campania che, comunque, la pasta comincia ad occupare un posto centrale nell’alimentazione divenendo così la capitale della produzione pastaia. Non a caso è in questa regione che sorgono i pastifici più noti, quello di Salerno, “Antonio Amato”, e quelli di Gragnano.